こんにちは、しゅりです。
ふるさと納税の返礼品で、文旦が大量に届きました。
大好きなんです、文旦(#^^#)
あの歯ごたえのある果肉も良いのですが、文旦は皮もお楽しみがあるのです。
おしゃれに言うと、文旦ピール。
きさくに言うと、文旦の皮の砂糖漬け、ですね。
大忙しだった去年は出来ず、２年ぶりに作ってみました。
作り方は、簡単です
文旦の皮をむいたら、それを鍋に入れて、水から火にかけます。
沸騰したら、お湯を捨てて、もう一度茹でこぼす。
これを２～３回繰り返します。
皮は大きなかたまりのまま、です。
はじっこをかじってみて、苦みが和らいだなと思ったら、皮は冷水にとります。
このあたりの手順は、適当ですね。
そのまま水につけておくときも、そうでないときもあります。
それはさておき、皮を軽く握って、ぎゅっと水気をしぼります。
それを計量して、だいたい同量くらいか、少なめの砂糖を用意。
皮は５ｍｍくらいの太さに刻んでおきます。
そして皮・砂糖・水（カップ１くらい）を鍋に入れて、まずは強火。
沸騰したら、焦げないようにかき混ぜつつ、中火で水分を飛ばします。
鍋底に液体が見えなくなったら、平皿やバッドにあけて、乾かすのです。
首尾が上々なら、１時間くらいでサラッとした手触りになりますから、グラニュー糖をまぶして完成です。
ただですね、いつも適当な手順だからなのか、なかなか大成功とはいきません。
今回は、水分がうまく飛ばず、べたっとなってしまいました。
よく言えば、「しっとりジューシー」でしょうか。
買い置きのきび砂糖を使ったので、素朴な色で、それも微妙です。
それでも味は悪くなかったので、また来週でも再挑戦してみます(#^^#)
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