こんにちは。
料理は毎日しないと、どんどん下手になりますね。
得意だったはずなのに、
失敗カレー再びです。
以前はしょっぱいカレーを作りましたが、
今回は甘酸っぱすぎるカレーでした。
旭川にマジックスパイスという人気カレー店がありますが、
そこのカレーもやたら甘酸っぱい。
でも、なかなか美味しい。
なのに、なんで！
私のカレーは、ただただ甘酸っぱいのでしょうね（涙
失敗の原因はなんだ？
思うに、野菜ジュースを入れたからでしょう。
賞味期限が１年ほど過ぎた野菜ジュースがありまして、
加熱すればいいかな～と思って入れたのです。
某カゴメの１日分の野菜がとれるやつです。
２００ｍｌの真空パック。
傷んではいないと思うのですが、
いかんせん、元々トマト味が強めです。
これが、敗因だと思うんですよね。
スパイスの香りの後に、
じゅわ～んと甘酸っぱさが残るのです。
甘酸っぱいカレー、リカバリー方法は？
１日目に試したのは、
王道のはちみつ
そして、チョコレートの投入です。
これ、はっきり言って、
味に深みは出ます。
コクみたいな感じ。
でも、甘酸っぱさは変わらないですね。
タマネギをもう一つ追加。
うん、悪くない(^O^)
悪くないけど、
全体的にどんどん増量します。
４Lくらい入る鍋が、
もう、溢れんばかり。
初日はここで断念です。
無念・・・。
一番、効いたのは？
２日目のカレーに再度挑みます。
元々一晩寝かせたカレーは美味しいと言いますが、
ま、それはその通りですね。
酸味の角が取れた感じはします。
でも、まだ甘酸っぱい。
朝から大盛カレーで、
喉元までおなかいっぱいな気がしますが、
めげずにリカバリーを試みます。
なんて、大げさに言いましたが、
何のことはない、
ぐつぐつ煮続ける
結局これが正解でした。
酸味は、熱で飛ぶようです。
甘さは、まあ、
中辛のルーを足したら、どっか行きました。
休日を２日つぶして何やってるんだ、と
もうひとりの自分のつぶやきはスルーして、
１０月も終わりましたね。
今年もあと２か月。
そして食欲の秋です(#^.^#)
