こんにちは、しゅりです。
金曜日は久々に凍てつく朝でした。
北海道弁では、「しばれる～」と表現します。
最近は、温水暖房を50度、ストーブを16度設定で就寝し、朝には20度前後になっている毎日でした。
でもさすがに今朝は、室温は17度でしたね～((+_+))
ちなみに道北の内陸部では（名寄とか）、マイナス20度以下まで下がったそうですね。
暖冬とはいえ、やっぱり北海道です。
お赤飯の豆は何ですか
突然ですが、北海道のお赤飯に入っている豆は、大粒の甘納豆です。
小豆ではないんです。
ごはんはもち米で、うっすらと塩味です。
でも、甘納豆とその周りのごはんは、甘～いのです。
小豆のお赤飯も食べたことがありますが、どうも物足りない。
小豆も塩味ですもんね。
何だか、お楽しみが半減したような、がっかりしたような気分になります。
この甘納豆入りお赤飯、私の祖母の得意料理でもありました。
年に数回ですが、一升炊きの蒸し器で作るのです。
そう、お赤飯って、祖母にとっては蒸し料理なんでした。
確か、もち米だけを使ってたはず。
合成顔料で着色するのですが（いわゆる食紅ですね）、これを指で舐めたら、指先も舌も真っ赤になったものです。
そして甘納豆は、小さいにボールにたっぷり一杯。
甘納豆がメインかと思うような、お赤飯でしたっけ。
小さい頃はそれほど興味はなかったのですが、中学生頃から大好きになりました。
そして祖母が亡くなった今では、懐かしい料理なんです。
歴史は案外浅かった
このお赤飯に甘納豆が入るレシピ、てっきり北海道の郷土料理だと思っていました。
それこそ、開拓民の頃から伝わっている・・・というようなイメージ((+_+))
祖母は開拓団の２世（っていうんでしょうか）で、曾祖父母は入植者だったので、その頃からいつの間にか広まったのか、と。
でも、違うんですね。
女子短大と調理・製菓の専門学校などを運営する札幌の光塩学園の創設者、南部明子さんが考案しました。料理研究家でもある南部さんは、昭和30年代ころから北海道内を講演したり、ラジオや新聞に取材を受ける機会が多く、その際に、この甘いお赤飯を紹介して徐々に広まりました。
お赤飯に 「甘納豆」 ? 茶碗蒸しに 「栗のかんろ煮」 ? 北海道の不思議な甘いテイスト。
東北地方などでは、甘く煮た金時豆でお赤飯を作るようですが、豆を甘く煮るのはけっこう手間がかかります。そこで、甘納豆を混ぜれば簡単に甘いお赤飯ができる、ということで忙しい主婦たちに広まったようです。
そうだったんですね(;O;)
昭和３０年代って、思いっきり戦後だし、高度経済成長期です。
開拓時代とか、全然関係ないようですｗｗｗ
それに・・・
薄々気が付いていましたが、甘納豆を使うのは、家事の時短だったんですね(*’▽’)
合理的だし、美味しいし、考えた料理研究家の先生は素敵です。
そして、お祝い事の料理でさえ、工夫して時短を選択する北海道民。
因習が少なくて、考え方も合理的と言われる一端、でしょうか(#^.^#)
もちろん私も、そんな合理主義な北海道民なんだと思います。
