こんにちは、しゅりです。
もう晩秋ですね。
この季節から美味しくなってくるのが大根や白菜、そう、冬野菜ですね(#^^#)
今、実家では大根が豊作でして、大量消費に追われていますｗｗｗ
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大根って、意外と余りませんか？
淡白なようで、けっこう風味があるので、自己主張する野菜だと思うのです。
現在は実家で食事をしていますが、かつては大根の繰り回しに悩んだものです。
ときどき作っていたのは、「大根とホタテ缶のサラダ」
これ、とっても簡単です(^_-)-☆
千切りにした大根とホタテ缶を和えるだけ。
ホタテ缶は、フォークで身をほぐしておきます。
汁も全部使うので、大根はかなり大量に入れても、ちょうど味が馴染みます。
もし薄味になってしまったら、お醤油をちょっぴり垂らせば大丈夫！
手元に大葉があれば、一緒に和えると風味が良くなります。
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他に大根メニューと言えば、「みぞれ煮」
みぞれとは、大根おろしのことですね。
何か食材の煮物に大根おろしを投入して、さっと火を入れるわけです。
好きなのは鮭ですが、タラでも美味しい。
鮭の切り身はちょっとだけ塩をして、片栗粉をまぶしてソテーします。
衣は小麦粉でも良いのですが、片栗粉だと食感が「もちっ」として、私はこっちの方が好きですね。
ソテーしている間に、小鍋にめんつゆと酒、みりんを入れて、煮たてておきます。
味は、そうですねぇ、舐めてみてちょっと辛いかなっていうくらい。
大根おろしを入れたら、薄まっちゃいますからね。
でもまあ、薄かったら、その時にめんつゆを足せば良いのですｗｗｗ
めんつゆは、万能ですね～(^^)/
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さて、作り方に戻ります。
めんつゆが沸騰して、酒のアルコール分が飛んだら（味見してくださいね）、火を止めておきます。
そこにソテーした鮭をどんどん投入。
全部入れ終わったら、ひと煮立ちさせます。
念のために、鮭をひとつ割ってみて、火が通っていることを確かめます。
で、火を止めておく、と。
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その間に、大量に大根おろしを作ります。
大根おろしって、作り置きすると味が変わってしまいますよね。
なので、私はこのタイミングでおろします。
もちろん手伝いがいるときは、ソテーと同時進行で大根おろしを頼みますけどね。
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大根おろしが出来たら、めんつゆ＋鮭の鍋に投入。
どーんと山盛り入れて、ひと煮立ち。
大根おろしがめんつゆ色に変わるので、味見をして完成です。
あつあつで、身体の芯から温まる気がします(#^^#)
こういうあったか～いお料理を楽しめるのって、晩秋からの特権ですね～。
